花椒一般立秋至处暑前后成熟采摘，季节性较强，需要单位时间烘干的量较大，若用传统的集中晾晒或在阴凉干燥处阴干等方法，一般需要6-10天才可干燥完成，若在采摘时节，晾晒场地不足，天气不好，鲜花椒无法晒干就容易出现霉变、花椒质量参差不齐等问题。
花椒烘干机不受外界环境、天气、季节、气候的影响，可24小时连续工作，占用面积小，节能环保，无污染，运行费用低，效率高，操作简单，使用寿命长，是花椒烘干的理想选择，而且烘干完的花椒色泽好，卫生，品质高，能够很好的保存花椒的各种风味物质。
花椒烘干机的优点：
1、高效节能，空气能热泵可自动调节烘干时间，同时只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，采用*的排风热回收设计，能够利用干燥过程中排出的余热再进行循环加热，减少排放热量损失，有效地提高烘干效率、综合节能性更好。
2、花椒干燥质量好，干燥介质的封闭循环，可避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，和蚊虫、粉尘等的污染，这对食品、药品或生物制品尤其重要。
3、环保无污染，空气能热泵烘干设备绿色、环保，不使用燃料，无任何的燃烧物及排放物，既没有废气排放，也不污染空气，更不会造成雾霾灾害，正符合当前国家节能环保政策的需要，是一种可持续发展的环保型产品。
4、使用寿命长，维护费用低，是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
5、运行安全可靠，整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
花椒烘干工艺
一般花椒烘干都会爆籽，很少不爆籽的，这个其实和烘干工艺有关系，如果控制较低温度，除湿慢，爆籽的比例就会降低，时间会相应增加，如果控制较高温度，除湿也较快，爆籽会变多，时间也相对缩短，所以需要根据自身的需求和工程师进行充分交流沟通，方便进行方案、工艺的设计。
传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需要6—10天，如遇到连续降雨天气，花椒容易发霉变质，“损耗”严重。使用花椒烘干机不仅缩短了烘干时间，还提高了干花椒质量。
